PRODUÇÃO CIENTÍFICA SOBRE INOVAÇÃO EM ALIMENTOS FUNCIONAIS COM FOCO NA SAÚDE NO BRASIL: UMA ANÁLISE BIBLIOMÉTRICA

Cláudia Resende Carneiro; Robério de Moura Cavalcante; Yuri Barbosa Iguchi; José Ranieri Sousa Pereira; Rafael Ângelo Santos Leite; Márcio Nannini da Silva Florêncio

doi:10.51722/Ingi.v10.i3.15

Autores

Cláudia Resende Carneiro Instituto Federal do Piauí Autor
Robério de Moura Cavalcante Instituto Federal do Piauí Autor
Yuri Barbosa Iguchi Instituto Federal do Piauí Autor
José Ranieri Sousa Pereira Universidade Federal do Piauí Autor
Rafael Ângelo Santos Leite Instituto Federal do Piauí Autor
Márcio Nannini da Silva Florêncio Instituto Federal do Piauí Autor

DOI:

https://doi.org/10.51722/Ingi.v10.i3.15

Palavras-chave:

Alimentos funcionais, Inovação, Saúde, Compostos bioativos, bibliometria

Resumo

O crescente interesse por alimentos funcionais tem sido impulsionado pela busca por estratégias alimentares voltadas à promoção da saúde e à prevenção de doenças, especialmente diante do aumento das doenças crônicas não transmissíveis. Nesse contexto, o presente estudo teve como objetivo analisar a produção científica sobre inovação em alimentos funcionais com foco na saúde no Brasil, por meio de uma abordagem bibliométrica. A coleta de dados foi realizada na base Web of Science, em abril de 2026, utilizando uma estratégia de busca estruturada com operadores booleanos. Foram identificados 625 artigos científicos publicados entre 2007 e 2026, que compuseram a base de análise. Os resultados mostram crescimento significativo das publicações, especialmente após 2015, com maior concentração entre 2020 e 2025. Observou-se predominância de artigos originais e concentração da produção nas regiões Sudeste e Sul, com destaque para instituições como UNICAMP e USP. As principais áreas envolvidas foram Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nutrição e Biotecnologia. As tendências de inovação incluem produtos plant-based, tecnologias não térmicas, aproveitamento da biodiversidade e de resíduos agroindustriais, além de embalagens ativas e novos compostos bioativos. Conclui-se que o campo apresenta avanços relevantes, mas ainda enfrenta desafios quanto à distribuição regional, aplicação industrial e integração entre ciência e mercado.

Biografia do Autor

Cláudia Resende Carneiro, Instituto Federal do Piauí

Programa de Pós-Graduação Profissional em Propriedade Intelectual (PPI) - Instituto Federal do Piauí (IFPI) – Teresina/PI – Brasil claudiacrc.resende@gmail.com
Robério de Moura Cavalcante, Instituto Federal do Piauí

Programa de Pós-Graduação Profissional em Propriedade Intelectual (PPI) - Instituto Federal do Piauí (IFPI) – Teresina/PI – Brasil roberiocavalcante83@gmail.com
Yuri Barbosa Iguchi, Instituto Federal do Piauí

Programa de Pós-Graduação Profissional em Propriedade Intelectual (PPI) - Instituto Federal do Piauí (IFPI) – Teresina/PI – Brasil yuri.iguchi@ifpi.edu.br
José Ranieri Sousa Pereira, Universidade Federal do Piauí

Graduado em Ciência da Computação – Universidade Federal do Piauí (UFPI)– Teresina/PI – Brasil josranieri@gmail.com
Rafael Ângelo Santos Leite, Instituto Federal do Piauí

Programa de Pós-Graduação Profissional em Propriedade Intelectual (PPI) - Instituto Federal do Piauí (IFPI) – Teresina/PI – Brasil rafaelangelo@ifpi.edu.br
Márcio Nannini da Silva Florêncio, Instituto Federal do Piauí

Programa de Pós-Graduação Profissional em Propriedade Intelectual (PPI) - Instituto Federal do Piauí (IFPI) – Teresina/PI – Brasil marcio.florencio@ifpi.edu.br

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