OBTENÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS A PARTIR DE RESÍDUOS DE SAPOTI (Manilkara zapota (L.) P. Royen) PELO MÉTODO DE EXTRAÇÃO COM SOLVENTES

Abstract

O sapoti é uma fruta sazonal, de potencial biotecnológico pouco explorado, que apresenta curta vida de prateleira e alta perda na época de produção. No entanto, durante o processamento do fruto são gerados resíduos (casca e sementes), os quais comumente são descartados ou utilizados para alimentação animal. Visando agregar valor aos resíduos do sapoti, o objetivo deste trabalho foi determinar os teores de compostos fenólicos totais e flavonoides totais em casca e semente de sapoti através da extração com solventes orgânicos. Os extratos foram obtidos a partir de casca e sementes de sapoti secos e triturados, utilizando os solventes água destilada ou etanol nas concentrações de 40%, 50%, 60%, 70% e 80%, na proporção 1:5 (sólido:solvente), homogeneizados sob agitação orbital a 200 rpm, temperatura de 30 ºC durante 60 min, filtrados, sendo o sobrenadante obtido analisado quanto ao teor de compostos fenólicos totais e de flavonoides totais. Os maiores teores de compostos fenólicos em extratos de casca de sapoti foram obtidos em etanol 50% (148,0 mg EAG/100 g de resíduo) e, em extratos de semente, com água destilada (39,3 mg EAG/100 g de resíduo) e etanol 50% (38,2 mg EAG/100 g de resíduo). Em relação ao teor de flavonoides totais em ambos os resíduos, o etanol 80% destacou-se como melhor solvente, obtendo-se valores de 65,5 mg QCE/100 g de resíduo em extrato de casca e 50,6 mg QCE/100 g de resíduo em extrato de semente. Os resíduos de sapoti demonstraram potencial para aplicação futura como fontes de compostos bioativos.